Training HACCP

Cara Menghilangkan atau Mengurangi Kontaminasi Coliform pada Air. Bakteri Coliform ( Eschericia coli) https://bengkelbody.wordpress.com Berkaitan dengan kontaminasi bakteri coliform pada instalasi sumber air, saluran air (pipa), dan atau penampungan airnya. Apa yang kita lakukan jika ada temuan (positif) bakteri coliform saat uji air secara periodik? Apa Itu Bakteri Coliform Bakteri koliform merupakan golongan mikroorganisme yang lazim digunakan sebagai indikator, di mana bakteri ini dapat menjadi sinyal untuk menentukan suatu sumber air telah terkontaminasi oleh patogen atau tidak.[1] Berdasarkan penelitian, bakteri koliform ini menghasilkan zat etionin yang dapat menyebabkan kanker.[1] Selain itu, bakteri pembusuk ini juga memproduksi bermacam-macam racun seperti indol dan skatol yang dapat menimbulkan penyakit bila jumlahnya berlebih di dalam tubuh.[1] Bakteri koliform dapat digunakan sebagai indikator karena densitasnya berbanding lurus dengan tingkat pencemaran

12 Step Implementasi HACCP

12 Step Implementasi HACCP Berikut Ini Melanjutkan Pembahasan Implementasi HACCP. Kami sajikan lebih detail dari A sampai Z. Secara Tehnis Implementasi HACCP di Industri Pangan, Industri Rumah Tangga, Pengolahan Pangan apapun namamya. Anda layak dan bisa menggunakan sistem manajemen keamanan pangan HACCP ini. Walau diluar sana, sistem yang sudah dipublikasikan sejak 1959 di Amerika, terlihat njlimet dan susah, namun sebetulnya sangat mudah. Mungkin yang belum dilakukan adalah sosialisasi secara intensif oleh pemerintah. Kami sebenarnya menunggu uluran tangan PEMDA atau Pemerintah Provinsi bahkan pusat untuk menjalin hubungan saling menguntungkan. Berikut ini kami jelaskan tentang 12 langkah tahapan penerapan sistem keamanan pangan atau HACCP . HACCP Plan Dalam pengembangan sistem HACCP kita memiliki tahapan seperti tergambar di gambar diatas. Adapun lengkap ada 12 step yang harus dilaksanakan dengan runut tidak bisa dilompati, sebagai berikut :

Penetuan Batas Kritis CCP dalam HACCP Plan

Bagaimana Batas Kritis Akan Ditetapkan ? Penentuan Standar Batas Kritis suatu CCP (Critical Control Points) dalam HACCP Plan sering membuat pusing tim HACCP. Kenapa Pusing ? Masalahnya mereka kurang memahami hakikat batas Kritis dalam sistem HACCP. Batas Kritis adalah standar yang menjadi acuan : "aman" atau "tidaknya" suatu proses atau suatu Bahan Baku, bagi kesehatan manusia. Misalkan : Proses Pengayakan (Sifting), suatu proses untuk menghilangkan benda asing non logam dan logam kasar dengan besar minimal 0,5 mm. Pengayakan menggunakan ayakan stainless stell, dengan Mesh 20. Mesh 20 berarti dalam 1 inchi persegi terdapat lubang sebanyak 20 buah. Batas Kritisnya adalah Mesh 20. Kenapa batas kritisnya bukan benda asing 0,5 mm? Karena Alat yang kita kendalikan adalah alatnya : berupa ayakan Mesh 20. Bukan benda asing 0,5 mm. Apa indikator jika ayakan kita sudah tidak layak lagi? Nah untuk mengetahui layak atau tidaknya mesh 20 kita, bisa di lih

Diberdayakan oleh Blogger